Торт-мороженое Вишня в шоколаде

Приветствую Вас на своём канале Вкусно Просто Быстро!

Сегодня я хочу предложить Вам приготовить торт-мороженое «Вишня в шоколаде».

Торт очень вкусный, шоколадное мороженое гармонично сочетается с кислой вишней в шоколаде.

Пошаговый видео рецепт можно посмотреть в моем видео ниже

Торт-мороженое Вишня в шоколаде – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Давайте приготовим

100 граммов сливок жирностью 30-35% и 100 граммов чёрного шоколада с содержанием какао 50%

Торт-мороженое Вишня в шоколаде – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

нагреем вместе в микроволновой печи или на водяной бане, и размешаем до однородного состояния. Мягкий шоколад готов

100 — 150 граммов вишни без косточек разрежем пополам, если вишня крупная, то лучше разрезать её на 3 части. Вишню можно брать как свежую, так и замороженную

каждый кусочек вишни обмакиваем со всех сторон в шоколаде и выкладываем на пергаментную бумагу. Если вы будете использовать замороженную вишню, то заранее её размораживать не надо
убираем вишню в холодильник, чтобы шоколад застыл

оставшийся шоколад перекладываем в кондитерский пакет, этим шоколадом позже украсим верх торта
для основы нам потребуется 300 граммов песочного шоколадного печенья. Печенья надо измельчить в крошку

Самый быстрый вариант измельчить его в блендере. Если блендера нет, то можно сложить печенья в пакет и раскатать их скалкой.

в измельчённую крошку выливаем 90 граммов растопленного сливочного масла. Все тщательно перемешиваем

добавляем 1 ст. ложку сливок или молока. Перемешиваем до однородного состояния

далее смотрите на своё печенье, крошка должно хорошо прессоваться, и легко рассыпаться обратно. Если крошка не держит форму, то можно добавить еще 1 ст. ложку сливок или молока

отложим 2 ст. ложки крошки, этой крошкой мы в конце украсим верх торта

Торт я собираю в разъёмной форме диаметром 19 см.

Дно формы закрываю пергаментной бумагой, края формы закрываю тефлоновой лентой. Вместо ленты можно использовать ацетатную плёнку или пергаментную бумагу.

перекладываем всю оставшуюся крошку в форму, разравниваем и формируем бортики. Я делаю бортики высотой примерно 4,5 см

Края прессуем ложкой, хорошо прижимаем бортики к форме. Дно утрамбуем стаканом, это будет наша основа. Убираем основу в холодильник.

Приготовим мороженое

в чистой, сухой, холодной чаше взобьём 400 граммов охлаждённых сливок жирностью 30-35%. Начинаем взбивать на минимальных оборотах миксера

когда сливки начинают пениться, постепенно увеличивая обороты миксера до максимальных и взбиваем сливки до воздушного состояния. Взбиваем сливки до мягких пиков

во взбитые сливки добавляем 200 граммов сгущённого молока. Перемешиваем на средних оборотах миксера до однородно состояния

добавляем 40 граммов или 4 ст. ложки без верха просеянного какао. Аккуратно перемешиваем на средних оборотах миксера до однородно состояния

шоколадное мороженое готово, соберём какао со стенок и промешаем по дну

Сформируем торт

делим визуально мороженое на 3 части, выкладываем 1/3 часть мороженого на основу и равномерно разравниваем

на мороженое выкладываем вишню в шоколаде

на вишню выкладываем следующую 1/3 часть мороженого и равномерно разравниваем

Далее повторяем слои

на мороженое выкладываем вишню
на вишню оставшееся мороженое
на мороженое выкладываем вишню

украшаем торт сверху, рисуем сеточку оставшимся шоколадом

посыпаем ранее отложенной крошкой край торта и слегка придавливаем крошку к мороженому чайной ложкой

Убираем торт в морозильную камеру до полного застывания, примерно на 5-7 часов. Время замораживания зависит от мощности вашей морозильной камеры.

Чтобы торт было удобнее разрезать, его надо достать из морозильной камеры заранее. Примерно за 10 – 20 минут до подачи на стол, в зависимости от того, какая у вас температура в помещении.