Вкусный и нежный райский торт Рафаэлло

Приветствую Вас на своём канале Вкусно Просто Быстро!

Сегодня я хочу предложить Вам приготовить очень вкусный и нежный Райский торт. Торт по вкусу похож на конфеты Рафаэлло.

Духовка нам сегодня не потребуется, готовится торт без выпечки.

Просто и быстро, нужно только подождать, пока крем стабилизируется.

Пошаговый видео рецепт можно посмотреть в моем видео ниже

Торт Рафаэлло без выпечки – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Давайте приготовим

для основы нам потребуется 200 граммов песочного печенья. Печенья надо измельчить в крошку

Торт Рафаэлло без выпечки - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро — Торт Рафаэлло без выпечки – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Самый быстрый вариант – измельчить печенья в блендере. Если блендера нет, то можно сложить печенья в пакет и раскатать их скалкой.

в измельчённую крошку всыпаем 100 граммов кокосовой стружки
выливаем 90 граммов растопленного сливочного масла

Все тщательно перемешиваем.

добавляем 1 ст. ложку молока

Перемешиваем до однородного состояния.

Далее смотрите на своё печенье, крошка должна хорошо прессоваться и легко рассыпаться обратно.

Если крошка не держит форму, то надо добавить еще 1 ст. ложку молока.

отложим 1 ст. ложку крошки, этой крошкой мы в конце украсим верх торта

Торт я собираю в разъёмной форме диаметром 18 см.

перекладываем крошку в форму, разравниваем и формируем бортики. Я делаю бортики высотой примерно 4,5 см

Края прессуем ложкой, хорошо прижимая бортики к форме. Дно утрамбуем стаканом. Это будет основа торта, убираем основу в холодильник.

Приготовим крем

в кастрюлю высыпаем 100 граммов сахара
40 граммов пшеничной муки, пшеничную муку можно заменить кукурузным крахмалом

Перемешиваем до однородного состояния.

добавляем 2 яйца и хорошо перемешиваем всё венчиком до однородного состояния
добавляем примерно треть молока от общего объёма. Всего нам понадобится 400 граммов или мл молока. Перемешиваем до однородного состояния
добавляем оставшееся молоко

перемешиваем и ставим вариться на плиту. Варим на среднем огне постоянно перемешивая лопаткой
как только масса начинает сгущаться меняем лопатку на венчик, и постоянно перемешивая доводим массу до кипения. Когда масса закипит она станет густая как пудинг
делаем огонь минимальным и постоянно перемешивая, на маленьком огне, провариваем массу в течение одной – двух минут, и снимаем с огня

Заварная основа готова, её надо остудить до комнатной температуры.

для этого я ставлю кастрюлю в чашу с ледяной водой и постоянно перемешивая остужаю заварную основу до комнатной температуры

к 120 граммам мягкого сливочного масла, комнатной температуры
добавляем 80 граммов сгущённого молока
15 граммов или 3 ч. ложки ванильного сахара. Ванильный сахар можно добавлять по вкусу

взбиваем на максимальных оборотах миксера, примерно 2–3 минуты. Взбитое сливочное масло должно стать светлым и воздушным
во взбитое сливочное масло добавляем часть заварной основы

взбиваем на максимальных оборотах миксера до однородного состояния

Так постепенно соединяем всю заварную основу с маслом. Чтобы крем не расслаивался при взбивании, сливочное масло и заварная основа, должны быть одной комнатной температуры.

когда всю заварную основу соединили с маслом, всыпаем в крем 100 граммов кокосовой стружки

Перемешиваем до однородно состояния.

крем готов, перекладываем часть крема в форму и равномерно разравниваем

для начинки нам понадобится 40—50 граммов очищенных миндальных орехов. Половину орехов втыкаем в крем

сверху выкладываем ещё часть крема, в крем втыкаем оставшиеся орехи

выкладываем оставшийся крем и равномерно разравниваем
к ранее отложенной крошке добавляем 1 ст. ложку кокосовой стружки и обсыпаем крошкой край торта
чайной ложкой слегка придавливаем крошку к крему

посыпаем торт сверху кокосовой стружкой

Если вы хотите сделать белый ободок по краю торта, то засыпаем чуть-чуть кокосовой стружки между тортом и формой, и утрамбуем стружку силиконовой лопаткой или ложкой.