Очень нежный муссовый торт с воздушным, лёгким кремом.
Состоит из трёх слоёв – шоколадного, кофейного и ванильного крема. Крем в меру сладкий.
Торт готовится легко и просто. Получается красивым, и очень вкусным.
При желании, если кто–то не любит печенье как основу, можно испечь шоколадный бисквит. Будет тоже очень вкусно.
Приготовим основу для торта
180 грамм песочного шоколадного печенья надо измельчить в крошку.
Самый быстрый вариант, измельчить их в блендере. Если блендера нет, то можно сложить печенья в пакет, и раскатать их скалкой.
В измельчённую крошку выливаем 70 грамм растопленного сливочного масла.
Все тщательно перемешиваем.
Печенье должно хорошо формироваться в комок, и легко рассыпаться обратно.
Смотрите по своему печенью, если печенье сухое и не формируется в комок, то можно добавить немного больше масла или немного молока.
Пошаговый видео рецепт Вы можете посмотреть в моем видео ниже
На тарелку устанавливаем разъёмное кольцо с ацетатной плёнкой.
Если ацетатной плёнки нет, то её можно заменить полосками, вырезанными из бумаги для запекания, или из пергаментной бумаги.
Высыпаем всю крошку в форму, равномерно разравниваем.
Утрамбуем стаканом – это и будет наш корж основа.
Убираем основу в холодильник, пока будем готовить крем.
Крем у нас будет состоять из 3 слоёв – шоколадного, кофейного и ванильного.
5 грамм или 2 ч. ложки растворимого кофе сразу заварим 20 граммами кипятка. Размешиваем, и оставляем остывать.
Нам понадобится желатин. Для каждого слоя надо отдельно замочить свой желатин. Поэтому в 3 пиалы насыпаем по 6 грамм желатина и вливаем в каждую пиалу 50 грамм холодной воды, размешиваем, и оставляем набухать.
Я использую желатин, который разводится из расчёта 20 грамм желатина на 1 литр не кислой жидкости.
Приготовим крем
Вливаем 300 грамм охлаждённых сливок жирностью 30–35% в охлаждённую, чистую, сухую чащу, и начинаем взбивать на небольшой скорости миксера.
Когда сливки начинают пениться добавляем к ним 150 грамм или 6 полных с горкой ст. ложек сахарной пудры.
С этим количеством сахарной пудры крем получается в меру сладким.
Продолжаем взбивать на небольшой скорости миксера.
Когда сахарная пудра растворится, постепенно увеличиваем скорость миксера до максимума, и продолжаем взбивать. До пиков сливки взбивать не надо, они должны стать воздушными и увеличиться в объеме примерно в 2–2,5 раза.
Добавляем в сливки 450 грамм натурального йогурта без добавок. Я использую Греческий йогурт. Йогурт можно заменить сметаной.
Перемешиваем миксером, на небольшой скорости, до однородного состояния.
Делим крем на 3 равные части, каждая часть имеет вес 300 грамм.
Добавляем в первую часть крема10 грамм или 1 ст. ложку просеянного какао.
Перемешиваем до однородного состояния.
Разбухший желатин надо распустить. Для этого его надо разогреть в микроволновой печи или на водяной бане примерно до 80 градусов, ни в коем случае не кипятить.
Размешиваем, что бы желатин полностью растворился, и жидкость стала однородная без крупинок.
Добавляем в желатин одну ложку крема. Тщательно размешиваем. Делаем это для того, что бы выровнять температуру желатина, так как мы его сейчас будем выливать в крем, чтобы он сразу не схватился.
Аккуратно выливаем желатин, постоянно перемешивая. Перемешиваем до однородного состояния, взбивать не надо.
Переливаем крем в форму.
Убираем торт в морозильник на 15–20 минут, чтобы крем застыл.
Пока шоколадный крем застывает, приготовим кофейный крем.
Добавляем во вторую часть крема 25 граммов ранее заваренный охлаждённый кофе.
Перемешиваем до однородного состояния.
Разбухший желатин распускаем.
Добавляем в распущенный желатин одну–две ложки крема, тщательно размешиваем.
Аккуратно выливаем желатин, постоянно перемешивая. Перемешиваем до однородного состояния, взбивать не надо.
Выливаем кофейный крем на застывший шоколадный крем.
Убираем торт в морозильник на 15–20 минут, чтобы крем застыл.
Пока застывает кофейный крем, приготовим ванильный крем.
Готовится он так же, как и два предыдущих крема.
Добавляем в третью часть крема 10 грамм или 2 ч. ложки ванильного сахара.
Перемешиваем до однородного состояния.
Разбухший желатин распускаем.
Добавляем в распущенный желатин одну–две ложки крема, тщательно размешиваем.
Аккуратно выливаем желатин, постоянно перемешивая. Перемешиваем до однородного состояния, взбивать не надо.
Выливаем ванильный крем на застывший кофейный крем.
Разравниваем, если есть пузырьки.
Убираем торт в морозильник на 10–15 минут, чтобы крем застыл.
Через 10 минут, когда верхний слой крема застынет, украсим торт, и посыплем его измельчённым белым шоколадом.
Накрываем торт пищевой плёнкой и убираем в холодильник примерно на два–три часа, чтобы крем полностью застыл.
Готовый торт достаём из холодильника, освобождаем от формы.
Снимаем плёнку.
Торт получается очень вкусным.
При желании, если кто–то не любит печенье как основу, можно испечь шоколадный бисквит. Будет тоже очень вкусно.
Ингредиенты рассчитаны на торт диаметром 18 см, высота 6,5 см, вес 1350 грамм.
Основа
180 грамм – шоколадное песочное печенье
70 грамм – сливочное масло
Крем
300 грамм – сливки 30–35%
450 грамм – натуральный йогурт без добавок (можно заменить сметаной)
150 грамм – сахарная пудра (6 полных с горкой ст. ложек или по вкусу)
18 грамм – желатин
170 грамм – вода (или молоко)
10 грамм – какао (1 ст. ложка или по вкусу)
5 грамм – растворимый кофе (2 ч. ложки или по вкусу)
10 грамм – ванильный сахар (2 ч. ложки или по вкусу)
Украшение
10 грамм – белый шоколад
Рекомендую также заглянуть на страничку с этими рецептами
Торт Зебра без выпечки. Простой и быстрый пошаговый рецепт ванильно-шоколадного торта
**************************************************************************
Простой и быстрый в приготовлении Шоколадный торт. Все смешал и готово
Желаю вам приятного аппетита и отличного настроения!
Подписывайтесь, пишите комментарии, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
