Приветствую вас на канале вкусно просто быстро!
Сегодня я покажу, как приготовить невероятно вкусный торт с бархатным кремом, пропитанным кофе печеньем и покрытым насыщенной шоколадной глазурью. Если вы любите шоколадные торты и цените простоту, то этот рецепт для вас!
📌 Пошаговый видео рецепт ⬇️ (нажмите)
Давайте приготовим!
Способ приготовления
🔸 Шаг 1. Заварная основа
Для начала приготовим нежную заварную основу. В сотейнике смешайте 160 г сахара и 60 г кукурузного крахмала.
Добавьте 2 яйца и перемешайте венчиком до однородности.
Теперь вливаем 500 мл топлёного молока. Оно придаст крему глубокий сливочный вкус с приятной молочной сладостью. Перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
Ставим сотейник на плиту, важно от нее отходить, так как заварная основа быстро густеет! Постоянно помешивайте лопаткой, следя за тем, чтобы масса не прилипала ко дну. Как только заварная основа начнёт загустевать и прилипать к лопатке, замените ее на венчик.
Когда заварная основа станет достаточно густой и начнёт кипеть, проварите ее ещё минуту на низкой мощности, продолжая мешать. Затем снимите с огня и переложите в чистую чашку.
Чтобы заварная основа не заветрилась, накройте ее пищевой плёнкой в контакт и дайте остыть до комнатной температуры. Важно, чтобы сливочное масло и заварная основа были одной температуры, тогда крем не будет расслаиваться.
🔸 Шаг 2. Сливочный крем
Пока крем остывает, подготовим масляную смесь. Возьмите 200 г сливочного масла комнатной температуры. Масло должно быть мягким, но не растопленным. Взбейте его миксером с 15 г ванильного сахара до пышности. Масса посветлеет и станет нежной.
Когда заварная основа остынет, она станет плотной, поэтому хорошо взобъем ее миксером, чтобы она стала нежной и воздушной.
Далее соединим крем со взбитым маслом. Крем добавляем в несколько этапов, количество раз зависит от степени его густоты. После каждого добавления взбивайте массу до однородности. В результате должен получиться пышный, лёгкий крем с восхитительным ароматом.
Отложите 70-80 г крема для обмазки краёв — это придаст торту аккуратный вид.
🔸 Шаг 3. Пропитки печенья
Далее приготовим кофе для пропитки печенья. 2 ч. Л. Кофе заварите в 150 мл кипятка. Добавьте 2 ч. Л. Сахара, хорошо перемешайте и оставьте остывать. Пропитка должна быть тёплой, но не горячей — так печенье пропитается идеально, оставаясь в меру мягким.
🔸 Шаг 4. Сборка торта
Всё готово для сборки! Быстро обмакните печенье в остывший кофе с обеих сторон. Долго держать печенье в жидкости не стоит. Дайте лишней жидкости стечь.
Выкладывайте печенье на плоскую тарелку или блюдо в два ряда по 4 штуки. Первый и пятый слои полностью закрываем печеньем.
Остальные слои выкладываем в шахматном порядке.
Разделите крем на 5 одинаковых частей, у меня вышло по 175 г в каждой.
Теперь аккуратно распределяйте крем поверх печенья, равномерно его разравнивайте. На втором, третьем и четвертом слоях сначала заполняйте места где нет печенья, и только потом покрывайте равномерным слоем всю поверхность.
Оберните торт ацетатной плёнкой и хорошо закрепите его формой, чтобы пленка плотно прилегала к торту, и накройте пищевой пленкой. Уберите в холодильник на ночь — за это время торт настоится, пропитается и станет особенно нежным.
🔸 Шаг 5. Шоколадная глазурь
Пора добавить завершающий штрих — восхитительную шоколадную глазурь. Нарежьте 50 г сливочного масла небольшими кусочками, добавьте 100 г шоколада с содержанием какао около 50%. И 50 мл топленого молока, если хотите, то вместо топленого можно использовать и обычное молоко. У меня небыло 50% шоколада, поэтому я смешал два разных: 70% и 40% в пропорции 2 к 1. Возможно добавить в глазурь несколько грамм какао, если ваш шоколад с содержанием какао ниже 50%.
Растопите, но не доводите до кипения, смесь в микроволновке двумя подходами по 30 секунд. Далее перемешайте все венчиком. Глазурь должна стать гладкой и блестящей.
По истечению времени равномерно распределите глазурь по поверхности торта и наклоняя торт из стороны в сторону разравняйте глазурь, при этом крепко придерживая форму, чтобы глазурь не стекла с верхушки торта. Убираем на 30 минут в холодильник.
Далее приступаем к украшению боков торта. Обмажем его заранее отложенным кремом, аккуратно разровняем поверхность с помощью лопатки или ножа. Затем возьмём 50 г печенья и измельчим его до состояния чуть крупнее кристаллов соли. Получившейся крошкой равномерно обсыплем бока торта, прижимая её к крему для надёжной фиксации. Это придаст торту аппетитный вид и дополнительную текстуру.
🔸 Шаг 6. Подача
Вот и всё! Ваш потрясающий торт готов. Друзья, если вам понравился рецепт, буду рад вашей поддержке! Ставьте лайки, подписывайтесь на канал, оставляйте комментарии и делитесь с друзьями. Ваша активность вдохновляет на создание нового контента и помогает развитию канала!
Этот торт — настоящее наслаждение в каждом кусочке. Он идеально подходит как для уютных вечеров или торжественных встреч. Попробуйте приготовить его сами — и вы влюбитесь в этот вкус!
💖 Готовьте с удовольствием!
Ингредиенты:
Данное количество ингредиентов рассчитаны на торт длиной 21 см, шириной 16 см, высотой 6 см и весом 1 кг 700 г.
Крем:
• 160 г сахара
• 60 г кукурузного крахмала
• 2 яйца
• 500 мл топлёного молока
• 200 г сливочного масла
• 15 г ванильного сахара
Пропитка печенья:
• 2 ч. Л. Сахара
• 2 ч. Л. Растворимого кофе
• вода (для приготовления крепкого кофе)
Основа:
• 420 г печенья
Глазурь:
• 50 мл топлёного молока
• 50 г сливочного масла
• 100 г шоколада (50% какао)
Украшение:
- 50 г печенья
• что угодно по вашему желанию 😊
Примечание:
- Возможно добавить в глазурь несколько грамм какао, если ваш шоколад с содержанием какао ниже 50%.
- В глазури вместо топленого можно использовать и обычное молоко.
- В рецепте применялись печенья от производителя «Любятово».
Желаю вам приятного аппетита и отличного настроения!
Подписывайтесь, пишите комментарии, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
