Приветствую Вас на своём канале Вкусно Просто Быстро!
Сегодня я хочу предложить Вам приготовить очень вкусный и нежный шоколадный торт – десерт.
Любители шоколада, непременно оценят это лакомство, он настолько нежный, что можно сказать, просто тает во рту!
Духовка нам сегодня не потребуется, Райский торт готовится без выпечки.
Готовится просто и легко, надо будет только подождать, чтобы шоколадный крем стабилизировался.
Пошаговый видео рецепт Вы можете посмотреть в моем видео ниже
Приготовим основу для торта
- 300 граммов песочного шоколадного печенья надо измельчить в крошку
- В измельчённую крошку выливаем 100 граммов растопленного сливочного масла
Все тщательно перемешиваем.
- Добавляем 1 ст. ложку молока
Перемешиваем до однородного состояния.
Крошка должно хорошо держать форму и легко рассыпаться обратно.
Если у вас крошка не держит форму, то можно добавить 1/2 или 1 ст. ложку молока.
- Откладываем 1/4 часть крошки, для обсыпки торта сверху
На тарелку устанавливаем разъёмное кольцо с ацетатной плёнкой.
Оставшуюся крошку высыпаем в форму, разравниваем, и сформируем бортики.
- Края прессуем ложкой, хорошо прижимаем бортики к форме
- Дно утрамбуем стаканом, это будет основа торта
Убираем основу в холодильник
Приготовим крем
Растопим в микроволновой печи или на водяной бане
- 180 граммов чёрного шоколада с содержанием какао 50%
Я использую шоколад Schogetten Dark темный порционный.
Мне очень нравится этот шоколад. Никогда в моих рецептах шоколад Schogetten Dark меня не подводил.
Приготовленные, на его основе глазурь, крем или торт, всегда получаются очень вкусными.
Размешаем до однородного состояния, и оставляем на столе.
- К 250 граммам сливочного сыра Mascarpone
- Добавляем 80 граммов сахарной пудры
- 25 граммов просеянного какао
- 250 граммов сметаны. У меня сметана жирностью 20%
Можно брать и более жирную сметану.
Перемешиваем на малых оборотах миксера, не взбиваем, до однородного состояния.
Сливочный сыр Mascarpone можно заменить творогом, приготовленным из кефира, или мягким пастообразным творогом.
Сметану можно заменить густым натуральным йогуртом без добавок, или предварительно взбитыми сливками жирностью 30-35%
Добавляем в крем растопленный шоколад.
Перемешиваем на малых оборотах миксера, не взбиваем, до однородного состояния.
Шоколадный крем готов, перекладываем весь крем в форму и равномерно разравниваем.
Оформим верх торта, ранее отложенной крошкой.
- Сначала посыпаем крошкой край, и лопаткой слегка придавливаем крошку к крему
- Потом посыпаем крошкой крем сверху, ложкой слегка придавливая, разравниваем крошку
Накрываем торт пищевой плёнкой и убираем в холодильник стабилизироваться минимум на 3-4 часа, я обычно убираю на ночь.
Оставим 2-3 ч. ложки крошки, чтобы украсить ею торт сверху.
Готовый торт украшаем шоколадом и крошкой.
Ингредиенты рассчитаны на торт диаметром 18 см, высотой 5 см, весом 1200 грамм.
В 1 столовой ложке без верха – 20 грамм муки, с верхом – 30 грамм.
В 1 столовой ложке без верха – 20 грамм сахара, с верхом – 25 грамм.
Основа
300 грамм песочного шоколадного печенья
100 грамм сливочного масла
1 ст. ложка молока
Крем
180 грамм чёрного шоколада с содержанием какао 50%
250 грамм сливочного сыра Mascarpone
250 грамм сметаны
80 грамм (4 ст. ложек без верха) сахарной пудры
25 грамм (2,5 ст. ложки без верха) какао
Украшение
20 грамм чёрного шоколада с содержанием какао 50%
1 ч. ложка растительного масла
Желаю вам приятного аппетита и отличного настроения!
