Шоколадный медовик

Тесто готовится очень быстро, по принципу всё смешал и в духовку, раскатывать не надо. Выпекается корж всего 8 минут.

Всем привет! Меня зовут Наталия, и я рада Вас приветствовать на своём канале Вкусно Просто Быстро!

Сегодня я хочу предложить Вам приготовить шоколадный медовик. Очень вкусный торт с мягкими, ароматными коржами, нежным сметанным кремом и насыщенной шоколадной глазурью.

Шоколадный медовик - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро — Шоколадный медовик – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Торт очень просто и легко готовится.

Пошаговый видео рецепт можно посмотреть в моем видео ниже

Шоколадный медовик – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Давайте приготовим

Тесто готовится очень быстро, поэтому не забудьте сразу включить духовку нагреваться до 180 градусов.

в чашу разобьём 2 яйца
добавим шепотку соли
100 граммов или 5 ст. ложек без верха сахара

Перемешиваем до однородного состояния.

вливаем 30 граммов или 2 полные ст. ложки молока
70 граммов или 7 ст. ложек растительного масла
70 граммов или 3 ст. ложки жидкого мёда. Если у вас мёд густой, то 2 ст. ложки
8 граммов или 1 ч. ложку соды

Перемешиваем до однородного состояния.

просеивая добавляем 160 граммов или 8 ст. ложек без верха пшеничной муки
40 граммов или 4 ст. ложки без верха какао

Перемешиваем до однородного состояния.

добавляем 12 граммов или 1 ст. ложку 9% уксуса

Перемешиваем до однородного состояния.

Уксус в данном рецепте можно заменить 2 ст. ложками свежевыжатого лимонного сока.

делим тесто пополам

Выливаем половину теста на противень застланный пергаментной бумагой и равномерно разравниваем по поверхности.

Я делаю корж размером 34 на 26 см.

Убираем выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 7-9 минут. У меня корж выпекался 8 минут.

Готовность коржа проверяем деревянной палочкой. Прокалываем, если палочка выходит сухой, значит корж готов.

Накрываем корж пергаментной бумагой и переворачиваем. Снимает пергаментную бумагу на которой корж выпекался.

Сразу обрезаем края. Обрезанные кусочки убираем в сторону, они пригодятся позже, ими украсим готовый торт.

Корж разрезаем на части, я делаю

2 коржа размером 16 на 16 см
2 коржа размером 16 на 8 см

Готовые коржи остужаем до комнатной температуры.

Остывают коржи очень быстро, буквально за 10-15 минут.

Таким же образом выпекаем вторую часть теста.

Приготовим крем

Для крема нам понадобится 600 граммов охлаждённой сметаны. У меня сметана жирностью 20%, можно брать и более жирную сметану. Чем жирнее сметана тем вкуснее.

В чашу выкладываем

600 граммов охлаждённой сметаны
100 граммов охлаждённых сливок жирность 30-35%
140 граммов или 7 ст. ложек без верха сахарной пудры
20 граммов или 4 ч. ложки ванильного сахара

Начинаем взбивать на минимальной скорости миксера, постепенно увеличивая скорость миксера до максимума.

Взбиваем крем до воздушного состояния.

Выкладываем первый корж на тарелку. Устанавливаем разъёмную форму и ацетатную плёнку.

Делим визуально крем на 6 частей и покрываем корж 1/6 частью крема.

Если вы взвешиваете на весах, то это 140 граммов на 1 корж.

Выкладываем 2 корж и покрываем кремом. Так чередуя коржи и крем, формируем весь торт.

Покрываем последний корж кремом и убираем торт в холодильник на 5-6, чтобы торт пропитался и стабилизировался. Я обычно убираю на ночь.

Добавляя сливки в сметану, крем получается очень нежным и воздушным. Если по каким-то причинам вы не хотите добавлять сливки, то торт можно готовить просто со сметанным кремом.
Если у Вас жидкая сметана, то перед приготовлением торта, её надо отвесить на марлю, чтобы стекла сыворотка.

Готовый торт освобождаем торт от формы и ацетатной пленки.

Кремом, который остался на ацетатной плёнке, обмазываем края торта.