Торт “Шахматная королева”

Торт новинка “Шахматная королева”. Рецепт вкуснейшего домашнего торта.

Приветствую Вас на своём канале Вкусно Просто Быстро!

Сегодня я хочу предложить Вам приготовить очень вкусный, мягкий, в меру сладкий, с нежным шоколадным вкусом, домашний торт “Шахматная королева”.

Пошаговый видео рецепт можно посмотреть в моем видео ниже

Давайте приготовим

Разделим 3 яйца на белки и желтки. С белками немного позже приготовим Ангельский бисквит, оставляем белки пока на столе.

А с желтками сейчас приготовим йогуртовый заварной крем.

Йогуртовый заварной крем — 1 часть

В сотейнике смешиваем вместе

• 80 граммов или 4 ст. ложки без верха сахара

• 10 граммов или 1 ч. ложку с горкой пшеничной муки

Добавляем 3 желтка и перемешиваем до однородно состояния.

Добавляем 150 граммов густого натурального йогурта (по желанию йогурт можно заменить сметаной), перемешиваем до однородного состояния и ставим вариться на плиту.

Варим на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой. Когда масса начинает сгущаться, меняем лопатку на венчик и постоянно помешивая, доводим массу до закипания.

Когда масса закипит, делаем огонь минимальным и постоянно перемешивая провариваем примерно одну минуту. Готовая заварная основа, по консистенции должна быть как пудинг.

Снимаем кастрюлю с огня и ставим в чашу с ледяной водой. Перемешивая остужаем до комнатной температуры.

Охлаждённую заварную основу накрываем пищевой плёнкой в контакт и оставляем на столе.

Ангельский бисквит

Сразу соединим вместе 20 граммов сахара и 10 граммов ванильного сахара.

Также соединим вместе 40 граммов пшеничной муки и 50 граммов сахарной пудры.

К 3 белкам добавляем щепотку соли и на небольшой скорости миксера взбиваем белки в лёгкую пену.

Когда белки взобьются в лёгкую пену, добавляем к ним щепотку лимонной кислоты.

Продолжаем взбивать и добавляем смесь из сахара с ванильным сахаром.

Когда сахар растворится постепенно увеличиваем скорость миксера, и взбиваем белки до мягких пиков. Белковая масса должна быть воздушной, но не должна быть плотной.

Просеивая добавляем пшеничную муку с сахарной пудрой. Аккуратно перемешиваем лопаткой, круговыми движениями снизу верх до однородно состояния.

Долго перемешивать не надо, как только масса станет однородной, достаточно. Тесто должно оставаться воздушным.

Оставляем тесто на столе и сразу приготовим шоколадный бисквит.

Шоколадный бисквит

Разделим 3 яйца на белки и желтки.

К желткам добавляем щепотку соли и перемешиваем до однородного состояния.

К белкам тоже добавляем щепотку соли. Начинаем взбивать белки на небольшой скорости миксера, когда белки взобьются в пену постепенно добавляем к ним 90 граммов или 4,5 ст. ложки без верха сахара.

Когда сахар полностью растворится, постепенно увеличивая скорость миксера до максимума и взбиваем белки до устойчивых пиков.

Вливаем растертые с солью желтки.

Аккуратно, круговыми движениями, перемешиваем до однородного состояния. Долго перемешивать не надо, как только масса стала однородной, достаточна.

Просеивая добавляем

• 70 граммов или 3,5 ст. ложки без верха пшеничной муки

• 20 граммов или 2 ст. ложки без верха какао

Аккуратно перемешиваем, круговыми движениями снизу вверх до однородного состояния. Долго перемешивать не надо, как только масса стала однородной, достаточна.

Соединим вместе

• 30 граммов или 2 полные ст. ложки молока комнатной температуры

• 30 граммов или 3 ст. ложки растительного масла

К смеси добавляем немного теста и перемешиваем до однородного состояния. Добавляем столько теста, чтобы масса не была сильно жидкой или сильно густой.

Переливаем смесь в тесто. Перемешиваем аккуратно, круговыми движениями до однородного состояния.

Я выпекаю бисквит в форме размером 33 на 22 см.

Форму застелила тефлоновым ковриком, можно застелить пергаментной бумагой. Если вы не уверены в качестве своей пергаментной бумаги, то смажьте её слегка растительным маслом.

Столовой ложкой выкладываем в форму половину ангельского бисквита в шахматном порядке.

Сверху равномерно распределяем шоколадный бисквит. Далее в шахматном порядке выкладываем вторую половину Ангельского бисквита.

Убираем выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку до готовности. У меня бисквит выпекался 20 минут.

Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой. Прокалываем, если палочка выходит сухой, значит бисквит готов. Пересушивать бисквит не надо.

Разрезаем бисквит пополам и перекладываем на решётку остывать до комнатной температуры.

Пока бисквит остывает, доделаем заварной крем и приготовим шоколадный крем.

Йогуртовый заварной крем — 2 часть

Хорошо взобьём миксером 50 граммов сливочного масла комнатной температуры.

Добавляем 10 граммов или 2 ч. ложки ванильного сахара. Ванильный сахар можно добавлять по вкусу. Перемешиваем до однородно состояния.

Добавляем часть заварной основы, хорошо взбиваем миксером до однородно состояния. Заварная основа, как и масло должна быть комнатной температуры.

Добавляем оставшуюся заварную основу. На максимальных оборотах миксера взбиваем до однородного и воздушного состояния.

Крем получается нежным, воздушным, лёгким, очень вкусным. Имеет красивый кремовый цвет, в охлаждённом виде хорошо держит форму.

Шоколадный крем

Разогреем в микроволновой печи или на водяной бане 100 граммов чёрного шоколада с содержанием какао 50%. Размешиваем шоколад до однородно состояния и оставляем на столе.

К 250 граммам густого натурального йогурта (по желанию йогурт можно заменить сметаной) добавляем

• 20 граммов или 2 ст. ложки без верха просеянного какао

• 40 граммов или 2 ст. ложки без верха сахарной пудры

Перемешиваем до однородного состояния, сахарная пудра и какао должны полностью раствориться.

Добавляем ранее растопленный шоколад.

Хорошо всё перемешиваем венчиком до однородного состояния. Крем готов, он очень вкусный, имеет насыщенный шоколадный вкус и отлично держит форму.

Сборка торта

Для пропитки коржей я смешиваю вместе 50 мл чистой холодной воды и 1 ч. ложку ванильного сахара.

У остывших коржей обрезаем края. Обрезанные кусочки оставляем, ими позже обсыплем бока торта.

Выкладываем первый корж на тарелку и пропитываем его частью пропитки.

Устанавливаем разъёмную форму и ацетатную плёнку.

При помощи кондитерского пакета или чайной ложкой, выкладываем половину йогуртового крема в шахматном порядке.

Далее, заполняем пустоты половиной шоколадного крема.

На крем выкладываем второй корж, корж слегка придавливаем.

Я выкладываю корж нижней стороной вверх, нижняя сторона пористая, поэтому пропитка лучше и быстрей впитается.

Пропитываем корж оставшейся пропиткой.

Покрываем корж в шахматном порядке оставшейся половиной йогуртового крема.

Далее, также выкладываем шоколадный крем в шахматном порядке.

Убираем торт в холодильник пропитаться и стабилизироваться минимум на 3-4 часа, я обычно убираю на ночь.

Я оставила примерно по 1 ст. ложке каждого крема, этим кремом обмажем бока охлаждённого торта.

Охлаждённый торт освобождаем от формы и ацетатной плёнки. Бока торта обмазываем ранее отложенным кремом.

Обрезанные края от коржей измельчаем в блендере в крошку и обсыпаем крошкой бока торта.

Торт “Шахматная королева” готов, его можно подавать к столу. Совету Вам его приготовить!

Прекрасный торт как для домашнего чаепития, так и для праздничного стола!

Ингредиенты рассчитаны для торта размером 16 на 18 см (диаметр круглой формы 19 см), высотой 6 см, весом 1200 граммов.

В 1 столовой ложке без верха – 20 грамм муки, с верхом – 30 грамм муки. 

В 1 столовой ложке без верха – 20 грамм сахара, с верхом – 25 грамм сахара.

Шоколадный бисквит

• 3 яйца

• 2 щепотки соли

• 90 грамм (4,5 ст. ложки без верха) сахара

• 70 грамм (3,5 ст. ложки без верха) пшеничной муки

• 20 грамм (2 ст. ложки без верха) какао

• 30 грамм (2 полные ст. ложки) молока

• 30 грамм (3 ст. ложки) растительного масла

Ангельский бисквит

• 3 яичных белка

• щепотка соли

• щепотка лимонной кислоты

• 20 грамм (1 ст. ложка без верха) сахара

• 10 грамм (2 ч. ложки) ванильного сахара

• 40 грамм (2 ст. ложки без верха) пшеничной муки

• 50 грамм (2,5 ст. ложки без верха) сахарной пудры

Шоколадный крем

• 100 грамм чёрного шоколада с содержанием какао 50%

• 20 грамм (2 ст. ложки без верха) какао

• 40 грамм (2 ст. ложки без верха) сахарной пудры

• 250 грамм густого натурального йогурта или сметаны

Йогуртовый заварной крем

• 150 грамм густого натурального йогурта или сметаны

• 3 яичных желтка

• 80 грамм (4 ст. ложки без верха) сахара

• 10 грамм (1 ч. ложка с горкой) пшеничной муки

• 10 грамм (2 ч. ложки) ванильного сахара

• 50 грамм сливочного масла

Пропитка для коржей

• 50 грамм (мл) чистой холодной воды

• 5 грамм (1 ч. ложка) ванильного сахара

Рекомендую также заглянуть на страничку с этими рецептами

Шоколадный торт

Торт “Осенний поцелуй”

Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения!