Торт "Осенний поцелуй"

Торт “Осенний поцелуй”

Всем привет! Меня зовут Наталия и я рада Вас приветствовать на своём канале Вкусно Просто Быстро!

Сегодня я хочу предложить Вам приготовить очень вкусный домашний торт “Осенний поцелуй”.

Торт приготовлен из медового бисквита и йогуртового заварного крема, с прослойкой вишни и шоколада.

Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Торт высокий и очень красивый в разрезе.

Пошаговый видео рецепт можно посмотреть в моем видео ниже

Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Давайте приготовим

Сначала приготовим йогуртовый заварной крем.

В кастрюле смешиваем

  • 130 граммов или 6,5 ст. ложек без верха сахара
  • 50 граммов или 2,5 ст. ложки без верха пшеничной муки
Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • добавляем 2 яйца и перемешиваем до однородно состояния
  • добавляем 400 граммов густого натурального йогурта. По желанию йогурт можно заменить сметаной
Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • перемешиваем до однородного состояния и ставим вариться на плиту. Варим на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой
  • когда масса начинает сгущаться, меняем лопатку на венчик, делаем огонь минимальным и постоянно помешивая, доводим массу до закипания
  • закипевшую массу постоянно перемешивая провариваем на маленьком огне примерно 1-2 минуты. Готовая заварная основа по консистенции должна быть как пудинг
Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • снимаем кастрюлю с огня и добавляем 15 граммов или 3 ч. ложки ванильного сахара, ванильный сахар можно добавлять по вкусу. Перемешиваем до однородно состояния
  • добавляем 80 граммов сливочного масла. Перемешиваем до однородно состояния
  • перекладываем крем в другую чашу чтобы он быстрее остывал, накрываем пищевой плёнкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры
Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Приготовим медовый бисквит

  • к 100 граммам сливочного масла
  • добавляем 110 граммов или 4 полные ст. ложки жидкого мёда
Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • ставим кастрюлю на плиту. На среднем огне растопим масло, перемешивая с мёдом до однородного состояния
  • добавляем 8 граммов или 1 полную ч. ложку соды. Перемешиваем до однородно состояния
  • на маленьком огне провариваем массу примерно 2 минуты, до красивого янтарного цвета
Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • снимаем кастрюлю с огня, перемешиваем, и когда масса перестанет кипеть и осядет, переливаем её в другую чашу. Перемешивая остужаем до комнатной температуры
Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • в чашу вливаем 3 яйца
  • добавляем щепотку соли
Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • взбиваем на средних оборотах миксера, пока яйца не начнут пениться
  • когда яйца вспенятся, постепенно добавляем к ним 80 граммов или 4 ст. ложки без верха сахара. На средних оборотах миксера взбиваем яйца, пока сахар не растворится
  • когда сахар растворится, постепенно увеличиваем скорость миксера до максимума и на максимальных оборотах миксера взбиваем яичную массу до воздушного состояния
  • яичная масса должна посветлеть, увеличиться в размере примерно 2 – 2,5 раза и на поверхности будет виден рисунок от венчика
Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • к взбитым яйцам постепенно добавляем медовую массу комнатной температуры, и перемешивая венчиком объединяем до однородно состояния
Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Масса становится жидкой, но при этом остаётся воздушной.

  • просеивая добавляем 160 граммов или 8 ст. ложек без верха пшеничной муки. Перемешиваем венчиком, круговыми движениями снизу вверх, до однородно состояния
Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Я выпекаю бисквит в форме размером 33 на 22 см. Форму застелила тефлоновым ковриком, можно застелить пергаментной бумагой. Если вы не уверены в качестве своей пергаментной бумаги, то смажьте её слегка растительным маслом.

  • выливаем тесто на противень и равномерно разравниваем
Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • убираем выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15-18 минут, до красивого золотистого цвета. У меня бисквит выпекался 15 минут
  • готовность бисквита проверяем деревянной палочкой. Прокалываем, если палочка выходит сухой, значит бисквит готов. Пересушивать бисквит не надо
  • разрезаем бисквит пополам и перекладываем на решётку остывать до комнатной температуры
Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Приготовим вишнёвое конфи

  • в 50 граммов (мл) воды всыпаем 8 граммов желатина. Перемешиваем и оставляем набухать
Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • к 90 граммам или 4,5 ст. ложкам без верха сахара
  • добавляем 10 граммов или 1 ст. ложку кукурузного крахмала, кукурузный крахмал можно заменить пшеничной мукой. Перемешиваем до однородно состояния
Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • из 300 граммов вишни без косточек, с помощью блендера, приготовим пюре. Я использую замороженную, слегка оттаявшую вишню
Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • всыпаем сахар с кукурузным крахмалом. Перемешиваем до однородно состояния и ставим вариться на плиту
  • варим, постоянно помешивая лопаткой, до закипания. Когда масса закипит, делаем огонь минимальным и помешивая провариваем массу в течение 1 минуты
  • снимаем с огня и в горячую, но не кипящую вишнёвую массу добавляем набухший желатин. У меня желатин набухает быстро, если у вас нет, то залейте его водой заранее
Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • перемешиваем до однородно состояния и переливаем в другую чашу чтобы масса быстрей остыла. Периодически помешивая остужаем до комнатной температуры
  • у остывшего бисквита обрезаем края. Я обрезаю не много, буквально 3-4 мм. Обрезанные кусочки убираем в сторону, из них позже приготовим крошку
  • обе половинки бисквита разрезаем вдоль пополам. У меня получилось 4 коржа, каждый размером 16 на 21 см
Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • остывший заварной крем хорошо взобьём миксеров до воздушного состояния
Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Сформируем торт

  • выкладываем первый корж на тарелку, устанавливаем разъёмную форму и ацетатную плёнку
Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • на корж равномерно выкладываем половину крема
  • крем накрываем вторым коржом, корж слегка придавливаем
  • на корж выливаем остывшее до комнатной температуры вишнёвое пюре. Равномерно разравниваем и убираем в морозильник на 20-30 минут, вишнёвый слой должен немного застытьм
Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • когда вишнёвый слой немного застынет, станет желеобразным, накрываем его третьим коржом, корж слегка придавливаем
  • на корж равномерно выкладываем оставшуюся половину крема
Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • крем накрываем четвёртым коржом, корж слегка придавливаем
Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Убираем торт в холодильник и приготовим шоколадный слой.

Приготовим шоколадную глазурь

В сотейнике смешиваем

  • 100 граммов или 5 ст. ложек без верха сахара
  • 40 граммов или 4 ст. ложки без верха какао
Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • добавляем 150 граммов или 3 полные ст. ложки густого натурального йогурта. По желанию йогурт можно заменить сметаной
  • перемешиваем до однородного состояния и ставим вариться на плиту. Постоянно помешивая варим на среднем огне, пока сахар полностью не растворится
  • доводим до кипения и на маленьком огне увариваем массу примерно одну минуту
  • снимаем с огня и в горячую массу добавляем 60 граммов сливочного масла. Перемешиваем до однородного состояния
Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • шоколадная глазурь готова, выливаем глазурь на торт и равномерно разравниваем
  • обрезанные ранее краешки бисквита измельчаем в крошку. Частью крошки слегка посыпаем шоколадную глазурь
Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • убираем торт в холодильник пропитаться и стабилизироваться на 6-8 часов, я обычно убираю на ночь
  • охлаждённый торт освобождаем от формы и ацетатной плёнки. Края торта обсыпаем ранее приготовленной крошкой
Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Торт “Осенний поцелуй” готов, его можно подавать к столу. Совету Вам его приготовить!

Прекрасный торт как для домашнего чаепития, так и для праздничного стола!

Торт Осенний поцелуй - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Торт Осенний поцелуй – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Ингредиенты рассчитаны для торта размером 16 на 21см (диаметр круглой формы 20-21 см), высотой 8 см, весом 2000 граммов.

В 1 столовой ложке без верха – 20 грамм муки, с верхом – 30 грамм муки.

В 1 столовой ложке без верха – 20 грамм сахара, с верхом – 25 грамм сахара.

Медовый бисквит

  • 110 грамм (4 полные ст. ложки) жидкого мёда
  • 100 грамм сливочного масла
  • 8 грамм (1 ч. ложка) соды
  • 3 яйца (вес без скорлупы 170 грамм +/- 15)
  • щепотка соли
  • 80 грамм (4 ст. ложки без верха) сахара
  • 160 грамм (8 ст. ложек без верха) пшеничной муки

Йогуртовый крем

  • 400 грамм густого натурального йогурта или сметаны
  • 2 яйца (вес без скорлупы 115 грамм +/- 10)
  • 130 грамм (6,5 ст. ложек без верха) сахара
  • 50 грамм (2,5 ст. ложки без верха) пшеничной муки
  • 15 грамм (3 ч. ложки) ванильного сахара
  • 80 грамм сливочного масла

Вишнёвое конфи

  • 300 грамм вишни без косточек
  • 90 грамм (4,5 ст. ложки без верха) сахара
  • 10 грамм (1 ст. ложка) кукурузного крахмала
  • 8 грамм (2 ч. ложки) желатина
  • 50 грамм (мл) воды

Шоколадная глазурь

  • 40 грамм (4 ст. ложки без верха) какао
  • 100 грамм (5 ст. ложек без верха) сахара
  • 150 грамм густого натурального йогурта или сметаны
  • 60 грамм сливочного масла

Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения!

Один комментарий

  1. Готовьте с удовольствием! 🌞 Переходите на канал, на канале Вкусно Просто Быстро много рецептов вкусных тортов 🍰 и салатов 🥗✨

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.