Домашний торт а-ля Сникерс

Домашний торт а-ля Сникерс

Домашний торт а-ля Сникерс, дети его обожают.

Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Всем привет! Меня зовут Наталия и я рада Вас приветствовать на своём сайте Вкусно Просто Быстро!

Сегодня я хочу предложить Вам приготовить домашний торт а-ля Сникерс.

Торт состоит из нежных шоколадных коржей, крема на основе варёного сгущённого молока, хрустящего безе, арахиса и шоколадной глазури.

Торт очень вкусный, высокий и красивый в разрезе. Отлично подойдёт как для домашнего чаепития, так и для встречи гостей!

Пошаговый видео рецепт можно посмотреть в моем видео ниже

Давайте приготовим

Начнём приготовление с шоколадного бисквита.

Шоколадный бисквит

Объединим вместе сухие ингредиенты

  • 90 граммам или 4,5 ст. ложкам без верха пшеничной муки
  • 30 граммов или 3 ст. ложки без верха какао
  • 5 граммов или 1 ч. ложку разрыхлителя для теста
Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Также для бисквита нам понадобится 120 граммов или 6 ст. ложек без верха сахара. Сахар делим пополам

  • 60 граммов будем добавлять к белкам
  • другие 60 граммов к желткам
Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

4 яйца делим на желтки и белки. Шоколадный бисквит мы будем готовить из 4 желтков и 2 белков.

2 яичных белка убираем в сторону, из них позже приготовим безе.

Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

На этом все приготовления закончились, начинаем готовить шоколадный бисквит.

В чистую, сухую чашу вливаем 2 белка, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на небольшой скорости миксера.

Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Когда белки взобьются в лёгкую пену, в 3 этапа, добавляем к ним 60 граммов или 3 ст. ложки без верха сахара. Добавляем часть сахара, взбиваем примерно 30 секунд и добавляем следующую часть сахара.

Когда сахар растворится, постепенно увеличиваем скорость миксера до максимума, и на максимальных оборотах миксера взбиваем белки до устойчивых пиков.

Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

К 4 желткам добавляем 60 граммов или 3 ст. ложки без верха сахара и сразу начинаем взбивать, чтобы желтки не схватились жёлтыми крупинками.

Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Взбиваем на максимальных оборотах миксера, желтки посветлеют и увеличатся в объёме примерно в 2,5-3 раза.

Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

К взбитым желткам добавляем 1 ст. ложку тёплой воды и хорошо взобьём миксером до однородного состояния.

Переливаем желтковую массу к взбитым белкам.

Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

На средних оборотах миксера соединяем обе массы до однородности. Долго перемешивать не надо, как только масса станет однородной, достаточно. Масса должна оставаться воздушной.

Просеивая, в два этапа, добавляем к яичной массе сухую смесь из муки, какао и разрыхлителя.

Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Перемешиваем лопаткой, круговыми движениями снизу вверх. Долго перемешивать не надо, как только масса станет однородной, достаточно. Тесто должно оставаться воздушным.

Я выпекаю бисквит в разъёмной форме диаметром 18 см. Дно формы закрываю пергаментной бумагой, бок формы тефлоновой лентой. Бок формы при выпекании ничем смазывать не надо.

Перекладываем тесто в форму и равномерно разравниваем.

Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Убираем выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-35 минут. У меня бисквит выпекался 35 минут.

Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой. Прокалываем, если палочка выходит сухой, значит бисквит готов.

Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Освобождаем бисквит от формы и тефлоновой ленты. Переворачиваем бисквит верхней стороной вниз и оставляем на решётке остывать до комнатной температуры.

Остывший бисквит заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник отлежаться минимум на 2-3 часа. Если есть время, то можно дать полежать бисквиту в холодильнике сутки.

Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Приготовим безе

Соединим вместе

  • 130 граммов или 6,5 ст. ложек без верха сахара
  • 10 граммов или 2 ч. ложки ванильного сахара
Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

В чистую, сухую чашу вливаем 2 белка. Вес моих белков 70 граммов. К белкам добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на небольшой скорости миксера.

Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Когда белки взобьются в лёгкую пену, постепенно добавляем к ним сахар и ванильный сахар. Добавляем часть сахара, взбиваем на средней скорости миксера примерно 30 секунд и добавляем следующую часть сахара.

Сахар для безе лучше использовать мелкокристаллический, если такого нет, то можно использовать сахарную пудру.

Сахар и ванильный сахар по отношению к белкам я беру в расчёте 2 к 1. На 70 граммов яичных белков 140 граммов смеси из сахара и ванильного сахара.

Когда весь сахар ввели, добавляем к белкам щепотку лимонной кислоты. Постепенно увеличиваем скорость миксера до максимума, и на максимальных оборотах миксера взбиваем белки до устойчивых пиков. Белковая масса станет плотной и глянцевой.

Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Перекладываем белковую массу на противень застланный пергаментной бумагой. Формируем корж диаметром 17 см. Удобно это делать при помощи разъёмного кольца.

Кольцо убираем, края сглаживаем, верх аккуратно разравниваем. Белковую массу, которая осталась на стенках разъёмного кольца, я перекладываю на пергамент отдельно.

Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Убираем безе в духовку сушиться. У меня газовая духовка, я сушу при температуре 100 градусов, с приоткрытой дверцей, 3 часа, так как корж достаточно высокий.

Если у вас электрическая духовка и есть режим конвекции, то с режимом конвекции сушить безе надо при температуре 80 градусов.

Время сушки смотрите по своей духовке, проверять можно уже через 2,5 часа. Безе должно быть сухим как сверху, так и снизу.

Готовое безе я оставляю остывать в выключенной духовке со слегка приоткрытой дверцей. Меленькие безе нам не понадобятся, их можно просто съесть.

Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Когда безе полностью остынет, подготовим пропитку для бисквитных коржей.

Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

К 100 граммам (мл) чистой или кипячёной воды добавляем 10 граммов или 2 ч. ложки ванильного сахара, перемешаем до однородного состояния. Пропитка готова.

Шоколадный бисквит разрезаем пополам. Я делаю ножом небольшой надрез по краю бисквита, в надрез вставляю нить и нитью разрезаю бисквит.

Пропитываем оба коржа равномерно всей пропиткой.

Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Приготовим крем

На максимальных оборотах миксера взобьём 150 граммов мягкого сливочного масла, комнатной температуры. Масло должно стать светлым и воздушным.

Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Далее, в масло добавляем 300 граммов варёного сгущенного молока. Масло и молоко должны быть одной, комнатной температуры.

Добавляем по одной столовой ложке сгущенного молока и хорошо взбиваем миксером до однородного состояния. Так постепенно вводим всё сгущённое молоко в масло.

Обязательно берите качественное сгущённое молоко, в состав которого входит только цельное молоко и сахар.

Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Сразу откладываем 2 полные ст. ложки крема, этим кремом в конце выровняем бок торта. А пока этот крем убираем в холодильник.

100 граммов обжаренного арахиса надо измельчить. Я измельчаю арахис средне. По желанию арахис можно заменить, другими орехами по вашему вкусу.

Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Сформируем торт

Выкладываем первый корж на тарелку, устанавливаем разъёмное кольцо и ацетатную плёнку.

Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Оставьте 1 ст. ложку крема, этим кремом в конце смажем верхний корж. Оставшийся крем делим на 2 части и покрываем корж 1/2 частью крема.

Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Крем посыпаем половиной измельчённого арахиса. Я посыпала арахисом сверху, но лучше сначала объединить арахис с кремом и выкладывать их на корж одной массой.

На арахис выкладываем безе.

Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Безе покрываем второй половиной крема, крем равномерно разравниваем и посыпаем второй половиной измельчённого арахиса.

На арахис выкладываем второй бисквит, бисквит слегка придавливаем.

Бисквит промазываем 1 ст. ложкой крема.

Накрываем торт пищевой плёнкой и убираем в холодильник пропитаться и стабилизироваться примерно на 3-4 часа, я обычно убираю на ночь.

Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

После стабилизации, торт покроем шоколадной глазурью.

Шоколадная глазурь

Нагреем в микроволновой печи или на плите 50 граммов (мл) молока и 50 граммов сливочного масла, для удобства я его нарезаю небольшими кусочками.

Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

В горячее молоко с маслом высыпаем 100 граммов измельчённого шоколад с содержанием какао 50%. Высыпаем так, чтобы шоколад был полностью покрыт молоком.

Подождём пару минут чтобы шоколад растаял, и хорошо всё перемешаем венчиком до однородного состояния.

Заливаем торт равномерно глазурью и убираем в холодильник минут на 15-20, даём глазури застыть.

Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Когда глазурь застынет, освобождаем торт от кольца и ацетатной плёнки.

Ранее отложенным кремом покрываем бок торта и обсыпаем измельчённым арахисом. Так же, измельчённым арахисом, я посыпаю торт сверху по краю.

Домашний торт а-ля Сникерс
Домашний торт а-ля Сникерс – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Ингредиенты рассчитаны для торта диаметром 19 см, высотой 8 см, весом 1400 граммов.

В 1 столовой ложке без верха – 20 грамм муки, с верхом – 30 грамм муки. 

В 1 столовой ложке без верха – 20 грамм сахара, с верхом – 25 грамм сахара.

Шоколадный бисквит

  • 2 яйца
  • 2 яичных желтка
  • 1 ст. ложка тёплой воды
  • 120 грамм (6 ст. ложек без верха) сахара
  • 90 грамм (4,5 ст. ложек без верха) пшеничной муки
  • 30 грамм (3 ст. ложки без верха) какао
  • 5 грамм (1 ч. ложка) разрыхлителя для теста
  • щепотка соли

Безе

  • 70 грамм (2 шт.) белка
  • 130 грамм (6,5 ст. ложек без верха) сахара
  • 10 грамм (2 ч. ложки) ванильного сахара
  • щепотка соли
  • щепотка лимонной кислоты

Крем

  • 300 грамм варёного сгущённого молока
  • 150 грамм сливочного масла
  • 100 грамм арахиса

Глазурь

  • 100 грамм чёрного шоколада с содержанием какао 50%
  • 50 грамм молока
  • 50 грамм сливочного масла

Пропитка для коржей

  • 100 грамм (мл) воды
  • 10 грамм (2 ч. ложки) ванильного сахара

Украшение для торта

  • 100 грамм арахиса

Рекомендую также заглянуть на страничку с этими рецептами тортов

Торт Косолапый мишка

Торт Москвичка

Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения!

Один комментарий

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.