Пасха на Пасху — просто и быстро!

Приветствую Вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Сегодня мы приготовим творожную пасху с невероятно нежным и ароматным творожным тестом. Внутри — мягкие, в меру сладкие цукаты, а сверху — вкусная молочная глазурь, напоминающая белый шоколад.

Готовится такая пасха легко и быстро, буквально все смешал и можно выпекать, а результат вас точно порадует — воздушная, вкусная, по-настоящему праздничная!

📌 Пошаговый видео рецепт ⬇️ (нажмите)

Давайте приготовим!

Способ приготовления

Заранее достаньте все продукты из холодильника: к началу приготовления они должны быть комнатной температуры. Это важно для правильной текстуры и однородности теста.

🔸 Шаг 1.  Творог
Подготовим 300 г творога. Лучше всего пробить его блендером до гладкости — тогда текстура у пасхи получится максимально нежной.

Если блендера нет, подойдёт и сито: тогда творог просто протираем через него ложкой.

Нам потребуется творог с жирностью 5%  — менее жирный не подойдёт, а чем более жирный – тем лучше.

🔸 Шаг 2. Основа
Приготовим основу. В глубокой чаше соединяем 3 яйца, щепотку соли, 180 г сахар и 20 г ванильного сахара. Взбиваем миксером до пышной, светлой массы, ориентировочно 5 минут.

В несколько импульсов по 10 секунд растапливаем в микроволновке 70 г сливочного масла, оно должно быть комнатной температуры. Добавляем.

Далее для золотистого оттенка добавляем куркуму — буквально четверть чайной ложки. Она не даст вкуса, только цвет. Добавляем творог в основу. Перемешиваем миксером на небольшой скорости, до однородности.

🔸 Шаг 3.  Мука
Переходим к муке. Сначала вводим половину просеянной муки — 120 г. 15 г разрыхлителя, всё хорошо перемешиваем. И добавляем оставшиеся 120 г муки, но домешиваем уже лопаткой, потому что для миксера тесто уже слишком густое.
Консистенция теста должна быть мягкой, немного липкой, но не текучей.

Формы для выпечки смазываем растительным маслом.

🔸 Шаг 4.  Формировка пасок
Сформируем порции. Цукаты (всего 90 г) делим на 3 порции по 30 г.

Вместо цукатов подойдут любые сухофрукты на ваш вкус, но тогда заранее запарьте и просушите их.

Общее количество теста (у меня 1 кг 50 г) делим на 3 части по 350 г на каждую пасху.

Пасхи будем формировать слоями, всего будет 4 слоя теста и 3 слоя цукатов.

Разделение на порции поможет красиво распределить начинку между слоев теста в каждой пасхе.

Выкладываем тесто, стараясь заполнить пространство в форме максимально компактно, чтобы не оставалось пустот. Между слоями теста равномерно распределяем цукаты. Стараемся укладывать так, чтобы цукаты не касались стенок формы. Я разрезал цукаты на 2-3 части, чтобы они лучше пропеклись.

Часть из них слегка вдавливаем в тесто — так они не соберутся в одном месте.

Верхний и нижний слои обязательно формируем только из теста — цукаты не должны выступать наружу, чтобы не подгорели при выпечке.

Форма должна быть заполнена пасхой не более чем на половину.

🔸 Шаг 5. Выпекание
Формы с тестом ставим в заранее разогретую до 180 °C духовку.

Первые 20 минут выпекаем при 180 °C, затем на оставшиеся 25 минут снижаем до 170 °C и доводим до готовности.

Общее время выпекания — около 45 минут в режиме верх-низ. За 3–5 минут до конца включаем режим верхней конвекции, чтобы верх получился румяным и красивым.

Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

Готовые пасхи полностью остужаем — до комнатной температуры.

🔸 Шаг 6. Глазурь и украшение

В чаше смешаем 180 г сгущенки и 60 г сухого молока: сначала добавляем одну полную столовую ложку сгущённого молока — примерно 45 г, затем — столовую ложку сухого молока, около 15 г.

Сухое молоко можно заменить детской молочной смесью или сахарной пудрой, но с пудрой глазурь получится значительно слаще.

Очень важно соблюдать порядок — сначала сгущёнка, потом сухое молоко. Перемешиваем до однородности, и продолжаем чередовать ингредиенты ложка за ложкой.

Такой способ помогает контролировать консистенцию глазури: она не получится ни слишком жидкой, ни слишком густой.

Разделите глазурь на 3 одинаковые части.

Когда масса станет гладкой и густой — наносим её на верхушки пасок.

Если хотите, можно сделать небольшие потёки, слегка подтолкнув глазурь, но делайте это очень аккуратно.

Глазурь наносим на самую верхушку, чтобы она не растекалась слишком сильно, равномерно распределяем её. Когда легкие подтеки начинают стекать, сразу ставим в холодильник, чтобы немного застыло, и только потом быстро украшаем.

Украшаем по вкусу: цукатами, орешками или посыпками. Я украсил 60 г цукатов.

На несколько часов ставим в холодильник.  

🔸 Шаг 7. Подача

Праздничные пасхи — готовы! Тесто получилось идеально мягким, эластичным и очень вкусным, с лёгким сливочным ароматом. Цукаты внутри — не жёсткие, а мягкие и нежные, равномерно распределены по всей пасхе. А глазурь на вкус напоминает белый шоколад — сладкая, плотная и в меру молочная.

Такие пасхи не просто украшение стола, а настоящий символ уюта и душевного праздника. Подойдут и для подарка, и для тёплого семейного чаепития.

Обязательно попробуйте этот рецепт — вы точно не пожалеете.

💖 Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты

Данное количество ингредиентов рассчитано на пасхи, каждая из которых имеет диаметр 9 см, высоту 9 см и вес 400 граммов.

Тесто:

• Творог 300 г (жирность 5%)
• Яйца 3 шт. (категория С1)
• Соль щепотка
• Сахар 180 г
• Ванильный сахар 20 г
• Сливочное масло 70 г
• Куркума ¼ ч. л.
• Мука 240 г
• Разрыхлитель 15 г
• Цукаты 150 г (отделить: 90 г и 60 г)

Глазурь:

• Сгущённое молоко 180 г
• Сухое молоко 60 г

 Примечания:

• Творога меньшей жирности не берите, а большей – можно.
• Цукаты можно заменить на сухофрукты.
• Использовалось сгущенное молоко от производителя «Рогачевъ».
• Можно заменить сухое молоко на детскую смесь или сахарную пудру. С пудрой глазурь будет очень сладкой.
• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

 

Желаю вам Светлой Пасхи, душевного тепла и самых вкусных моментов за праздничным столом! 🌿✨

Подписывайтесь, пишите комментарии, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это ВДОХНОВЛЯЕТ 😊