Бесподобный пирог из йогурта

Приветствую Вас на своём канале Вкусно Просто Быстро!

Сегодня я хочу предложить Вам приготовить пирог из йогурта.

Пирог настолько нежный, что буквально тает во рту! И на столько вкусный, что на одном кусочке невозможно остановиться!

Рекомендую приготовить!

Оглавление

Способ приготовления

1. Яйца разделим на белки и желтки.

2. К желткам добавляем щепотку соли, ½ часть сахара от общего объёма и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.

3. Добавляем густой натуральный йогурт, перемешиваем.

Я использую Греческий йогурт жирностью 10%. Вместо йогурта можно использовать отвешенный в марле кефир.

4. Добавляем крахмал и перемешиваем венчиком до однородного состояния.

В данном рецепте можно использовать как картофельный крахмал, так и кукурузный крахмал, по вашему выбору.

5. К яичным белкам добавляем щепотку соли и постепенно увеличивая скорость миксера до средней, взбиваем белки в лёгкую пену.

6. Далее постепенно добавляем к белкам ½ часть сахара от общего объёма.

Я ввожу сахар постепенно, в 3 этапа. Добавляю часть сахара, взбиваю около 20-30 секунд и добавляю следующую часть сахара.

7. Когда сахар растворится, постепенно увеличиваем скорость миксера до максимума и на максимальных оборотах миксера взбиваем белки до устойчивых пиков.

8. Далее аккуратно соединяем обе яичные массы.

Я добавляю белки к желткам постепенно, в 3 этапа. Добавляю часть взбитых белков к желткам и аккуратно, круговыми движениями снизу вверх перемешиваем венчиком. Долго перемешивать не надо, как только масса станет однородной, достаточно. Тесто должно оставаться воздушным.

9. Перекладываем тесто в заранее подготовленную форму и равномерно разравниваем.

Я выпекаю пирог в разъёмной форме диаметром 19 см. Дно и бока формы закрываю пергаментной бумагой.

10. Убираем выпекаться в заранее разогретую духовку и выпекаем при температуре 160 — 165 °C ориентировочно 60 минут. Далее духовку выключаем, дверцу духовки слегка приоткрываем и оставляем пирог в духовке еще на 30 минут.

У готового пирога серединка остаётся как бы «дрожащей», не волнуйтесь, так и должно быть. После остывания и охлаждения пирог станет стабильным.

11. Достаём пирог из духовки и даём ему остыть в форме до комнатной температуры.

12. Далее убираем пирог в форме, в холодильник до полного охлаждения, примерно на 2-3 часа.

13. Охлаждённую пирог аккуратно освобождаем от формы и пергаментной бумаги. Для красоты, пирог сверху можно посыпать сахарной пудрой.