Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!

Этот рецепт печенья ‘Бухара’ – настоящая магия простоты! Всего несколько доступных ингредиентов превращаются в изысканное лакомство с воздушной слоёной текстурой и восхитительным карамельным вкусом.

Способ приготовления 

Тесто

• В глубокой миске взбейте вилкой яйцо с сахаром и щепоткой соли до однородности. Тонкой струйкой влейте кефир комнатной температуры, продолжая помешивать.
• В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками 1×1 см. Кончиками пальцев быстро перетрите смесь в мелкую масляную крошку – важно не допускать нагревания масла.
• Сформируйте в мучной смеси углубление, влейте жидкие ингредиенты. Сначала смешайте вилкой, затем быстро соберите тесто руками (не вымешивайте долго!). Готовое тесто будет мягким, слегка липким.

Формирование

• На припыленной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 5 мм (примерно 30×40 см). Равномерно посыпьте 1 ст.л. сахарного песка.
• Сложите тесто «книжкой»: подогните длинные стороны к центру, чтобы они соприкасались (но не накладывались). Легко пройдитесь скалкой, уплотняя слои.
• Снова посыпьте сахаром (ещё 1 ст.л.). На одну половину распределите подготовленный изюм (его нужно промыть, обсушить и при необходимости обвалять в муке). Накройте второй половиной, слегка прижмите ладонями.

Выпечка

• Острым ножом нарежьте пласт на полоски шириной 3,5 см. Аккуратно переложите их на противень с пергаментом, оставляя промежутки 2-3 см (печенье немного расползётся).
• Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут. Готовность определяйте по золотистым краям и характерному хрусту при лёгком нажатии. Первые 10 минут не открывайте духовку!

Секреты успеха

• Все ингредиенты должны быть холодными – это гарантирует слоистую текстуру.
• Если тесто слишком мягкое при раскатке – охладите его ещё 10 минут.

Итог

Хрустящее снаружи и нежное внутри, это печенье станет звездой любого чаепития. Подавайте тёплым с молоком или кофе — она исчезает со стола мгновенно!»

Ингредиенты  (на 12 шт.): 

️Основа:

• 120 г сливочного масла
• 260 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 яйцо
• 60 мл кефира
• 1 ст. л. сахара + дополнительно для посыпки
• Щепотка соли

️Начинка: 

• 80-100 г изюма (промытого и высушенного)

Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊

Канал на разных платформах — заглядывайте:

• Ютуб
• Яндекс Дзен
• Рутуб
• Телеграм
• Сайт
• ВКонтакте
• Одноклассники
• Бусти