Рождественский кекс

Приветствую Вас на своём канале Вкусно Просто Быстро!

Сегодня я хочу предложитьВам приготовить невероятно вкусный и ароматный Рождественский кекс с сухофруктами и орехами.

Готовится кекс достаточно просто и наслаждаться его вкусом можно сразу после того, как кекс остынет.

Пошаговый видео рецепт Вы можете посмотреть в моем видео ниже

Давайте приготовим

Сначала подготовим сухофрукты.

Я использую в равном количестве клюкву, курагу, чернослив и изюм. Вы можете брать любые сухофрукты или цукаты по Вашему вкусу

Сухофрукты промоем, просушим, и большие сухофрукты нарежем размером с изюмом.

• Заливаем сухофрукты 50 граммами коньяка

Перемешиваем и оставляем на 2 часа, настояться на столе.

Вместо коньяк можно использовать ром. По желанию алкоголь можно заменить апельсиновым соком.

Орехи можно брать любые по Вашему вкусу, я беру лесные орехи и арахис.

Орехи очистим от кожуры и измельчим.

• В 20 граммов растительного масла
• высыпаем 1 ч. ложку корицы
• 1/3 ч. ложки имбиря
• 1/4 ч. ложки мускатного ореха

Перемешаем.

Специи можно добавлять разные, по вашему вкусу.

Далее тесто готовится достаточно быстро, поэтому не забудьте включить духовку нагреваться до 180 градусов.

• В 130 граммов мягкого сливочного масла комнатной температуры
• Высыпаем 100 граммов сахара
• и 10 граммов или 2 ч. ложки ванильного сахара

Взбиваем на максимальных оборотах миксера 2-3 минуты, масло должно стать воздушным.

• Добавляем 2 яйца

Перемешиваем до однородного состояния.

• Добавляем 40 граммов или 1 полную ст. ложку сметаны
• 40 граммов или 1 полную ст. ложку мёда.

У меня мёд густой, если мёд жидкий, то 2 ст. ложки мёда

• Выливаем масляную смесь со специями
• Добавляем 2 грамма или 1/3 ч. ложки соды

Перемешиваем до однородного состояния.

• Просеивая добавляем 180 граммов или 9 ст. ложек без верха пшеничной муки
• 5 граммов или 1 ч. ложку разрыхлителя для теста
• Щепотку соли

Перемешиваем до однородного состояния.

• Высыпаем ранее замоченные в коньяке сухофрукты
• Измельчённые орехи
• Добавляем 20 граммов коньяка

Перемешиваем до однородного состояния.

Форму хорошо смазываем растительным маслом.

Перекладываем тесто в форму, разравниваем.

Убираем выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 55-65 минут. У меня кекс выпекался ровно1 час

Готовность проверяем деревянной палочкой, прокалываем, если палочка выходит сухой, значит кекс готов.

Даём кексу остыть в форме до комнатной температуры и освобождаем от формы.

Украшать кекс можно по своему желанию.

Мне нравится, когда кекс полит шоколадной глазурью.

• Растопим в микроволновой печи или на водяной бане 40 граммов чёрного шоколада с содержанием какао 50%
• В растопленный шоколад добавляем 1 неполную десертную ложку растительного масла

Перемешиваем до однородного состояния.

Масло добавляем для того, чтобы шоколад при застывании был мягким и не крошился на кексе.

Перекладываем глазурь в кондитерский или пищевой пакет, делаем небольшой срез с уголка и украшаем глазурью кекс.

Для нарядности я присыпаю кекс сахарной пудрой и сверху ещё раз покрываю глазурь.

Кекс очень вкусный и ароматный, советую Вам его приготовить!

Ингредиенты рассчитаны для кекса диаметром 19 см, высотой 8 см, весом 1100 граммов.

В 1 столовой ложке без верха – 20 грамм сахара, с верхом – 25 грамм.

В 1 столовой ложке без верха – 20 граммов пшеничной муки, с небольшой горкой – 25 граммов, с горкой – 30 граммов.

Тесто

• 2 яйца

• 130 грамм сливочного масла

• 100 грамм (5 ст. ложек без верха) сахара

• 10 грамм (2 ч. ложки) ванильного сахара

• 40 грамм (1 ст. ложка) сметаны

• 40 грамм (1 ст. ложка) мёда / если мёд жидкий, то 2 ст. ложки

• 2 грамма (1/3 ч. ложки) соды

• 180 грамм (9 ст. ложек без верха) пшеничной муки

• 5 грамм (1 ч. ложка) разрыхлителя для теста

• щепотка соли

• 20 грамм (2 ст. ложки) растительного масла

• 1 ч. ложка корицы

• 1/3 ч. ложки имбиря

• 1/4 ч. ложки мускатного ореха

• 50 грамм лесных орехов

• 50 грамм арахиса

• 70 грамм коньяка (50 грамм в сухофрукты + 20 грамм в тесто)

сухофрукты

• 75 грамм клюквы

• 75 грамм кураги

• 75 грамм чернослива

• 75 грамм изюма

Украшение

• 40 грамм чёрного шоколада с содержанием какао 50%

• 8 грамм (1 неполная десертная ложка) растительного масла

• Сахарная пудра

Желаю вам приятного аппетита и отличного настроения!