Рождественский кекс

Рождественский кекс

Всем привет! Меня зовут Наталия, и я рада Вас приветствовать на своём канале Вкусно Просто Быстро!

Сегодня я хочу предложитьВам приготовить невероятно вкусный и ароматный Рождественский кекс с сухофруктами и орехами.

Готовится кекс достаточно просто и наслаждаться его вкусом можно сразу после того, как кекс остынет.

Рождественский кекс с сухофруктами и орехами - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Пошаговый видео рецепт Вы можете посмотреть в моем видео ниже

Рождественский кекс с сухофруктами и орехами – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Давайте приготовим

Сначала подготовим сухофрукты.

Я использую в равном количестве клюкву, курагу, чернослив и изюм. Вы можете брать любые сухофрукты или цукаты по Вашему вкусу

Сухофрукты промоем, просушим, и большие сухофрукты нарежем размером с изюмом.

Рождественский кекс с сухофруктами и орехами - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • Заливаем сухофрукты 50 граммами коньяка
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Перемешиваем и оставляем на 2 часа, настояться на столе.

Вместо коньяк можно использовать ром. По желанию алкоголь можно заменить апельсиновым соком.

Орехи можно брать любые по Вашему вкусу, я беру лесные орехи и арахис.

Рождественский кекс с сухофруктами и орехами - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Орехи очистим от кожуры и измельчим.

  • В 20 граммов растительного масла
  • высыпаем 1 ч. ложку корицы
  • 1/3 ч. ложки имбиря
  • 1/4 ч. ложки мускатного ореха
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Перемешаем.

Специи можно добавлять разные, по вашему вкусу.

Далее тесто готовится достаточно быстро, поэтому не забудьте включить духовку нагреваться до 180 градусов.

  • В 130 граммов мягкого сливочного масла комнатной температуры
  • Высыпаем 100 граммов сахара
  • и 10 граммов или 2 ч. ложки ванильного сахара
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Взбиваем на максимальных оборотах миксера 2-3 минуты, масло должно стать воздушным.

  • Добавляем 2 яйца
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Перемешиваем до однородного состояния.

  • Добавляем 40 граммов или 1 полную ст. ложку сметаны
  • 40 граммов или 1 полную ст. ложку мёда.

У меня мёд густой, если мёд жидкий, то 2 ст. ложки мёда

  • Выливаем масляную смесь со специями
  • Добавляем 2 грамма или 1/3 ч. ложки соды
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Перемешиваем до однородного состояния.

  • Просеивая добавляем 180 граммов или 9 ст. ложек без верха пшеничной муки
  • 5 граммов или 1 ч. ложку разрыхлителя для теста
  • Щепотку соли
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Перемешиваем до однородного состояния.

  • Высыпаем ранее замоченные в коньяке сухофрукты
  • Измельчённые орехи
  • Добавляем 20 граммов коньяка
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Перемешиваем до однородного состояния.

Форму хорошо смазываем растительным маслом.

Перекладываем тесто в форму, разравниваем.

Рождественский кекс с сухофруктами и орехами - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Убираем выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 55-65 минут. У меня кекс выпекался ровно1 час

Готовность проверяем деревянной палочкой, прокалываем, если палочка выходит сухой, значит кекс готов.

Рождественский кекс с сухофруктами и орехами - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Даём кексу остыть в форме до комнатной температуры и освобождаем от формы.

Рождественский кекс с сухофруктами и орехами - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Украшать кекс можно по своему желанию.

Мне нравится, когда кекс полит шоколадной глазурью.

  • Растопим в микроволновой печи или на водяной бане 40 граммов чёрного шоколада с содержанием какао 50%
  • В растопленный шоколад добавляем 1 неполную десертную ложку растительного масла
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Перемешиваем до однородного состояния.

Масло добавляем для того, чтобы шоколад при застывании был мягким и не крошился на кексе.

Перекладываем глазурь в кондитерский или пищевой пакет, делаем небольшой срез с уголка и украшаем глазурью кекс.

Для нарядности я присыпаю кекс сахарной пудрой и сверху ещё раз покрываю глазурь.

Рождественский кекс с сухофруктами и орехами - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Кекс очень вкусный и ароматный, советую Вам его приготовить!

Рождественский кекс с сухофруктами и орехами - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Ингредиенты рассчитаны для кекса диаметром 19 см, высотой 8 см, весом 1100 граммов.

В 1 столовой ложке без верха – 20 грамм сахара, с верхом – 25 грамм.

В 1 столовой ложке без верха – 20 граммов пшеничной муки, с небольшой горкой – 25 граммов, с горкой – 30 граммов.

Тесто

  • 2 яйца
  • 130 грамм сливочного масла
  • 100 грамм (5 ст. ложек без верха) сахара
  • 10 грамм (2 ч. ложки) ванильного сахара
  • 40 грамм (1 ст. ложка) сметаны
  • 40 грамм (1 ст. ложка) мёда / если мёд жидкий, то 2 ст. ложки
  • 2 грамма (1/3 ч. ложки) соды
  • 180 грамм (9 ст. ложек без верха) пшеничной муки
  • 5 грамм (1 ч. ложка) разрыхлителя для теста
  • щепотка соли
  • 20 грамм (2 ст. ложки) растительного масла
  • 1 ч. ложка корицы
  • 1/3 ч. ложки имбиря
  • 1/4 ч. ложки мускатного ореха
  • 50 грамм лесных орехов
  • 50 грамм арахиса
  • 70 грамм коньяка (50 грамм в сухофрукты + 20 грамм в тесто)

сухофрукты

  • 75 грамм клюквы
  • 75 грамм кураги
  • 75 грамм чернослива
  • 75 грамм изюма

Украшение

  • 40 грамм чёрного шоколада с содержанием какао 50%
  • 8 грамм (1 неполная десертная ложка) растительного масла
  • Сахарная пудра

Желаю вам приятного аппетита и отличного настроения!

2 комментария

  1. Здравствуйте, Наталья. Пеку кекс по вашему рецепту . Столкнулась с проблемой: вы пишите 180 г муки или 9 ст ложек. Но 9 ст ложек-это 100гр муки Так сколько надо муки? Я, конечно , сделала ошибку, надо было положить 9 ст л , как показано в видео, я положила 160 гр . ну, что сделано, то сделано Если не трудно ответьте мне ,пожалуйста. какое верное количество муки. Ваш рецепт мне понравился

    1. Здравствуйте, Нина!
      Для данного кекса надо 180 граммов пшеничной муки.
      В 1 столовой ложке без верха – 20 граммов пшеничной муки, с небольшой горкой – 25 граммов, с горкой – 30 граммов.
      Я очень рада, что рецепт Вам понравился! Готовьте с удовольствием! 🌞

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.