Сметанник без выпечки

Сметанник без выпечки

Всем привет! Меня зовут Наталия и я рада Вас приветствовать на своём канале Вкусно Просто Быстро!

Сегодня я хочу предложить Вам приготовить очень вкусный и нежный сметанный торт – десерт.

Духовка нам сегодня не потребуется, сметанник готовится без выпечки.

Сметанник без духовки – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Сметанник без духовки – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Готовится просто и быстро, надо будет только подождать чтобы крем стабилизировался.

Он настолько нежный, что можно сказать, он просто тает во рту! Вкусный и сам по себе, а так же отлично сочетается с различными ягодами. Клубникой, малиной, черникой.

Пошаговый видео рецепт можно посмотреть в моем видео ниже

Сметанник без духовки – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Давайте приготовим

Для приготовления крема нам понадобится 100 граммов мягкого сливочного масла, комнатной температуры. Заранее достаньте его из холодильника.

  • в кастрюлю высыпаем 150 граммов или 7,5 ст. ложек без верха сахара
  • 50 граммов или 2,5 ст. ложки без верха пшеничной муки. Перемешиваем до однородного состояния
  • добавляем 2 яйца и хорошо перемешиваем всё венчиком до однородного состояния
Сметанник без духовки – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Сметанник без духовки – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • добавляем 400 граммов сметаны, у меня сметана жирностью 20%. Перемешиваем до однородного состояния и ставим вариться на плиту
Сметанник без духовки – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Сметанник без духовки – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • варим на среднем огне постоянно помешивая лопаткой. Когда масса начинает сгущаться меняем лопатку на венчик, делаем огонь минимальный, и постоянно помешивая доводим массу до закипания
  • закипевшую массу постоянно перемешивая, провариваем на маленьком огне примерно 1-2 минуты. Готовая заварная основа, по консистенции должна быть, как пудинг
Сметанник без духовки – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Сметанник без духовки – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • снимаем кастрюлю с огня и ставим в чашу с ледяной водой. Перемешивая, остужаем до комнатной температуры
  • к 100 граммам мягкого сливочного масла комнатной температуры добавляем 10 граммов или 2 ч. ложки ванильного сахара
  • взбиваем на максимальных оборотах миксера примерно 2-3 минуты. Хорошо взбитое сливочное масло должно стать светлым и воздушным
Сметанник без духовки – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Сметанник без духовки – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • заварную основу тоже взобьём миксером, чтобы она стала воздушной. Заварная основа, как и масло, должна быть комнатной температуры
  • добавляем в масло половину заварной основы. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до однородного состояния
  • добавляем оставшуюся заварную основу и взбиваем до однородного, воздушного состояния. Получается нежный и воздушный сметанный крем
Сметанник без духовки – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Сметанник без духовки – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Приготовим основу для сметанника

  • 300 граммов песочного шоколадного печенья надо измельчить в крошку, самый быстрый вариант измельчить его в блендере. Если блендера нет, то можно сложить печенья в пакет и раскатать их скалкой
  • в измельчённую крошку выливаем 120 граммов растопленного сливочного масла. Все тщательно перемешиваем
Сметанник без духовки – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Сметанник без духовки – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • добавляю 1 ст. ложку молока и перемешиваю до однородного состояния
Сметанник без духовки – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Сметанник без духовки – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • далее смотрите на свое печенье, крошка должно хорошо прессоваться и легко рассыпаться обратно. Если крошка не держит форму, то можно добавить ещё 1 ст. ложку молока
  • откладываем 1/3 часть крошки, её мы будем использовать для обсыпки сметанника сверху
Сметанник без духовки – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Сметанник без духовки – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • на тарелку устанавливаем разъёмное кольцо и ацетатную плёнку. Если ацетатной плёнки нет, то её можно заменить полосками вырезанными из бумаги для запекания, или из пергаментной бумаги
  • оставшуюся крошку высыпаем в форму, разравниваем и формируем бортики. Края прессуем ложкой, хорошо прижимаем бортики к форме. Дно утрамбуем стаканом
Сметанник без духовки – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Сметанник без духовки – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • перекладываем весь крем в форму и равномерно разравниваем
  • сверху крем посыпаем ранее отложенной крошкой. Сначала я обсыпаю крошкой край и лопаткой слегка придавливаю крошку к крему. Потом посыпаю крошкой сверху
Сметанник без духовки – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Сметанник без духовки – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

  • накрываем сметанник пищевой плёнкой и убираем в холодильник стабилизироваться на 5-6 часов, я обычно убираю на ночь

Невероятно нежный, лёгкий и очень вкусный сметанный торт – десерт готов.

Советую вам его приготовить! 

Сметанник без духовки – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро
Сметанник без духовки – рецепт на канале Вкусно Просто Быстро

Ингредиенты рассчитаны на торт диаметром 18 см, высотой 6 см, весом 1260 граммов.

В 1 столовой ложке без верха – 20 грамм муки, с верхом – 30 грамм. 

В 1 столовой ложке без верха – 20 грамм сахара, с верхом – 25 грамм. 

Основа

  • 300 грамм песочного шоколадного печенья
  • 120 грамм сливочного масла
  • 1 ст. ложка молока

Крем

  • 400 грамм сметаны
  • 2 яйца
  • 150 грамм (7,5 ст. ложек без верха) сахара
  • 50 грамм (2,5 ст. ложки без верха) пшеничной муки
  • 10 грамм (2 ч. ложки) ванильного сахара
  • 100 грамм сливочного масла

Желаю вам приятного аппетита и отличного настроения!

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.