Друзья, приветствую Вас на кулинарном сайте Наталии! Люблю готовить разную выпечку, особенно мне нравится готовить домашние торты, как с выпечкой, так и без выпечки, различные шоколадные десерты, пироги и печенья. На сайте я выставляю пошаговые рецепты, которые нравятся мне и моей семье. Стараюсь соответствовать названию своего канала, и готовить домашние рецепты – Вкусно Просто Быстро!
Запланировали испечь бисквит, но обнаружили, что ванильный экстракт закончился? Не беда! Ваниль — не единственная ароматная добавка, которая может преобразить ваши десерты. Давайте разберёмся, чем её можно заменить и как это повлияет на вкус.
Читать далее
У всех бывало такое: в рецепте написано «1 стакан муки», вы отмеряете, а тесто получается то резиновым, то растекается по столу? Виноват не рецепт, а то, как мы насыпаем этот самый стакан! Разберемся, как делать это правильно, чтобы выпечка удавалась с первого раза.
Читать далее
Закладываете ложку соли в тесто — а через минуту понимаете, что переборщили? Не паникуйте! Даже с пересоленным тестом можно создать вкусную выпечку, если знать проверенные методы.
Читать далее
Сливочное масло из холодильника — враг воздушных бисквитов и нежных кремов. Но спешить растапливать его не стоит! Вот несколько проверенных способов быстро размягчить, а не разрушить структуру масла.
Читать далее
Яйца в выпечке выполняют 4 ключевые функции: связывают ингредиенты, разрыхляют тесто (за счет воздуха при взбивании), увлажняют текстуру, дают золотистую корочку. Заменители подбираются под конкретную задачу. Вот проверенные решения для каждого типа выпечки.
Читать далее
Сегодня разберём важнейший ингредиент — муку. Казалось бы — что может быть проще? Но от её выбора зависит, станет ли бисквит воздушным облаком, а хлеб — упругим и ароматным. Разберёмся, как же правильно выбрать.
Читать далее
Если вы хоть раз пекли бисквит, делали масляный крем или тесто для печенья — наверняка замечали в рецепте указание: «Все ингредиенты должны быть комнатной температуры».
Кажется, мелочь. Но на деле — это важный момент, который напрямую влияет на текстуру, вкус и внешний вид десерта.
Многие задумываются: можно ли сделать выпечку менее сладкой, не испортив вкус и текстуру? Краткий ответ — да, но важно знать меру. Давайте разберёмся, сколько сахара можно убрать из рецепта и при этом не потерять удовольствие от десерта.
Читать далее
Если вы регулярно смотрите мои рецепты, то наверняка уже заметили, что почти в каждом из них есть фраза: «просеянная мука». Но зачем это вообще нужно, особенно сейчас, когда мука вроде бы уже чистая и промышленно обработанная?
Читать далее
Яблочное повидло – это прекрасное лакомство, которое можно приготовить из разных сортов яблок. Оно подходит для приготовления пирогов, тортов, печенья, а также для употребления в качестве десерта.
Читать далее