блинный-торт- рецепт

Блинный торт с творожным кремом. Просто и быстро на сковороде.

Приветствую Вас на своём канале Вкусно Просто Быстро!
Сегодня я хочу предложить Вам приготовить очень вкусный блинный торт с творожным кремом.

Блинный торт по традиции готовят на Масленицу. Но он так просто готовится и при этом настолько вкусный, что им можно порадовать себя и своих близких в любой день.

Тонкие, и в то же время мягкие шоколадные блинчики и нежный творожный крем, просто тают во рту!

Пошаговый видео рецепт можно посмотреть в моем видео ниже

Давайте приготовим

Начнём приготовление с блинов.

Оглавление

Шоколадные блины

В чашу просеем

130 граммов или 6,5 ст. ложек без верха пшеничной муки

30 граммов или 3 ст. ложки без верха какао

Добавляем

80 граммов или 4 ст. ложки без верха сахара

на кончике чайной ложки соли

6 граммов или 1 ч. ложку соды

Перемешиваем до однородного состояния.

Добавляем

270 граммов или мл молока комнатной температуры

60 граммов или 6 ст. ложек растительного масла

2 яйца

Перемешиваем до однородного состояния.

Добавляем 12 граммов или 1 ст. ложку 9% уксуса. Перемешиваем до однородного состояния, реакция уксуса должна полностью прекратиться.

Жарим блинчики на хорошо разогретой сковороде, на умеренном огне. Первую сковороду я смазываю небольшим количеством растительного масла.

Выливаем тесто на сковороду, проворачиваем сковороду так, чтобы тесто равномерно распределилось по сковороде.

Обжариваем блин с одной стороны примерно 1,5 минуты, переворачиваем и обжариваем со второй стороны секунд 15-20.

Снимаем со сковороды, оставляем остывать, и таким образом жарим все блины.

Блины, я специально не делаю сильно тонкими, мне больше нравится, когда в торте они имеют пышную структуру.

Из данного количества теста я выпекаю 9 блинов диаметром примерно 20 см.

С краёв блины более тонкие и немного не ровные, поэтому остывшие блины я обрезаю по форме диаметром 19 см. Обрезанные кусочки нам не пригодятся их можно просто съесть.

Итого, для приготовления торта, у вас должно получиться 9 шоколадных блинчиков диаметром 19 см.

Творожный крем

Соединим вместе

130 граммов или 6,5 ст. ложек без верха сахарной пудры

15 граммов или 3 ч. ложки ванильного сахара

Количество сахарной пудры и ванильного сахара можно брать по вкусу.

В чистой, сухой, холодной чаше взобьём 400 граммов охлаждённых сливок жирностью 30-35%.

Начинаем взбивать на небольших оборотах миксера. Когда сливки начинают пениться, постепенно добавляем к ним сахарную пудру и ванильный сахар.

Когда сахарная пудра растворится, постепенно увеличиваем скорость миксера до максимума, и на максимальных оборотах миксера взбиваем сливки до воздушного состояния, до мягких пиков.

В два этапа, добавляем во взбитые сливки 500 граммов мягкого пастообразного творога, каждый раз хорошо взбивая миксером до однородного состояния.

Можно брать любой мягкий творог, который вы любите. У меня творог приготовлен из кефира. Как приготовить творог из кефира можно прочитать в статье «Творожный сыр из кефира. По вкусу не уступает сливочному сыру, но отлично выигрывает в цене».
Или посмотреть в моём видео ниже

Если у вас творог с крупинками, то сначала взбейте его блендером или протрите через сито. По желанию творог можно заменить сливочным сыром.

Сформируем торт

Выкладываем первый блин на тарелку, устанавливаем разъёмное кольцо и ацетатную плёнку.

Делим визуально крем на девять частей и покрываем блин 1/9 частью крема. Это примерно двумя полными столовыми ложками крема.

На крем выкладываем блин, блин покрываем кремом.

И так, чередуя блины и крем формируем весь торт. Последним слоем идёт крем, крем равномерно разравниваем.

Накрываем торт пищевой плёнкой и убираем в холодильник пропитаться и стабилизироваться на 6-8 часов, я обычно убираю на ночь.

Охлаждённый торт, сверху, посыпаем просеянным какао. Освобождаем от формы и ацетатной плёнки.

Шоколадный блинный торт готов, его можно подавать к столу. Торт красивый и высокий, а самое главное очень вкусный!

Готовьте и радуйте, себя и своих близких замечательным блинным тортом!

Ингредиенты рассчитаны для торта диаметром 19 см, высотой 7 см и весом 1500 граммов.

В 1 столовой ложке без верха – 20 грамм муки, с верхом – 30 грамм муки.
В 1 столовой ложке без верха – 20 грамм сахара, с верхом – 25 грамм сахара.

Шоколадные блины